裱花是西点蛋糕制作中的一个重要技术，其过程就是用膏状装饰料,在蛋糕坯上面或者其他制品上面裱注一些特殊的花纹以及图案的整个过程。这在整个蛋糕裱花中属于一种非常重要的艺术。

厨师在人们心中有着非常特殊的地位，作为美食制造者，每名优秀的厨师在照顾食客的胃的同时，也能收获不菲的薪资，在此前的社会数据统计中，厨师更是位列十大高薪职业之一，既能制作美食，又有这...

1、让学生完全熟练掌握60道特色菜肴的制作技术和特殊器皿； 2、依据季节和星级酒店标准，组织策划各类宴会、宴席的菜单及制作；

两年制金领大厨专业第三阶段技能拓展模块： 1、本阶段重点教授学生一些酒店目前流行的冷菜制作； 2、重点教授学生酒店流行冷菜的制作

在经过了学生第一阶段的基础学习之后，就需要进行第二阶段的学习，此阶段学生必须掌握以下知识：